Le jeudi 15 mai 2025, la Résidence de l’ambassadeur de France au Sénégal a été le théâtre d’une soirée exceptionnelle, à la fois conviviale et engagée, dédiée à la mémoire et à l’avenir de l’Alliance française de Ziguinchor, partiellement détruite lors des événements tragiques de 2023.

À l’invitation de Son Excellence l’Ambassadrice de France au Sénégal, ce dîner à but non lucratif a réuni de nombreuses personnalités du monde diplomatique, culturel, éducatif et artistique, dans un esprit de solidarité autour de la reconstruction de ce lieu emblématique du paysage culturel casamançais.

Ensemble, ils ont proposé un menu empreint d’authenticité et de créativité, mariant avec finesse les traditions culinaires de la Casamance et les codes de la gastronomie française. Chaque plat servait de passerelle entre les cultures, incarnant l’essence même du projet de l’Alliance française : créer du lien par la culture.

Au-delà du plaisir des sens, cette soirée fut aussi un moment de recueillement et de projection vers l’avenir. Des images poignantes de l’Alliance française avant et après l’incendie, ainsi que des témoignages d’élèves, d’artistes et d’amis de l’institution, ont rappelé l’importance de préserver cet espace de savoir, d’échange et de création.

Ce dîner solidaire, organisé dans un cadre d’une grande élégance, a permis de renforcer les liens entre tous ceux qui partagent la conviction que la culture est un outil fondamental de dialogue, de résilience et de paix.

Retour en images sur cette soirée mémorable

Carnets de voyages !

J’ai eu la chance d’échanger, à l’Alliance Franco-Sénégalaise de Ziguinchor, avec de jeunes entrepreneurs et élèves en transformation agroalimentaire.

Pour partager mon parcours, j’ai proposé une démonstration culinaire en plein air, avec de la papaye, mangue mûre, mangue verte et de la patate douce à chaire blanche.
Une façon simple de montrer comment on peut travailler les produits locaux, en respectant les gestes et les traditions.

Merci à l’équipe de l’ Alliance Française de Ziguinchor et Teranga Tech Incub’ pour l’accueil et aux jeunes pour leur écoute et leurs questions.

En attendant le dîner de gala de demain à Dakar, à l’ Ambassade de France au Sénégal !

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L’arbre d’Akpi, également connu sous le nom de Djansang au Cameroun, est une plante fascinante aux multiples facettes culinaires et médicinales en Afrique de l’Ouest et centrale. Le Chef Raoul Coly va à la découverte de cette arbre en cote D’ivoire.  

L’Akpi est reconnu pour ses graines, qui sont utilisées comme épice dans de nombreux plats traditionnels. Ces graines ont un arôme distinctif.Elles sont souvent broyées pour en extraire une pâte épaisse, utilisée pour épaissir et parfumer les sauces et les ragoûts.

En plus de son utilisation culinaire, l’Akpi est également apprécié pour ses propriétés médicinales. Ses feuilles et ses racines sont utilisées dans la médecine traditionnelle.  

Le Chef Raoul Coly met en avant l’importance de préserver et de valoriser ces richesses culinaires et médicinales de l’Afrique, non seulement pour leur contribution à la gastronomie, mais aussi pour leur rôle dans le maintien des traditions et des savoirs ancestraux.

Le 27 Mai 2023, le chef Raoul Coly  a été invité à #Conakry par FestiEvent à la 2e édition du Tradi Brunch. Remerciements sincères.
Il a travaillé sur le Fonio; cette céréale très riche, la plus ancienne cultivée en Afrique de l’Ouest.
Toujours dans le souci de valoriser et de promouvoir le « Consommer local », concept qui m’est cher, j’ai proposé une utilisation de la farine de Fonio en pâtisserie, afin de combiner santé et saveur.

1- « Radio Canada » le présente comme la céréale la plus ancienne cultivée en Afrique de l’Ouest.
2- « Passeport Santé » précise qu’en plus d’être sans gluten, le fonio regorge de vitamines et de minéraux et est également une excellente source de protéines végétales.
3- Le Chef Raoul est l’un des rares à vous en faire manger sous toutes les formes (aujourd’hui en pâtisserie).